Au fil des ans, j’ai réussi à retrouver et retranscrire les recettes de cuisine que ma grand-mère gardait jalousement dans ses tiroirs. Que de repas de famille où elle nous a régalés ! Mais je pense que le temps est fini où l’on gardait ses recettes familiales telles un trésor à ne jamais montrer à quiconque n’appartenait pas à la famille. Le temps est au partage pour ne pas oublier. Issues de la plus pure cuisine traditionnelle basque, je vous les livre telles quelles, sans aucunes corrections, mais avec des photos vous permettant de pouvoir les présenter de façon originale ou avec quelques variations improvisées. Ces recettes se veulent expliquées très simplement et accessibles à tout cuisinier capable de suivre quelques instructions très simples. Je ne saurais que vous recommander d’acheter vos produits auprès de producteurs locaux et de faire confiance à vos bouchers, poissonniers, primeurs afin de trouver les meilleurs ingrédients pour vos recettes. Bonne lecture et bonne cuisine ! Patxi